A Reserva Águia Branca e o Instituto Federal do Espírito Santo (IFES) iniciam oficialmente a primeira edição do Fresta.Lab – Laboratório de Criação da Mata Atlântica, programa que une ciência, gastronomia, inovação e empreendedorismo para impulsionar iniciativas voltadas à valorização da sociobiodiversidade capixaba. A abertura do ciclo de formação será no dia 1º de setembro, às 15h30, na Reserva Águia Branca, em Vargem Alta (ES), com a palestra gratuita “Gastronomia, Empreendedorismo e a Mata Atlântica”, ministrada pelo chef Murilo Góes e aberta ao público.
Projetos escolhidos para a primeira edição do Fresta.Lab receberão mentorias para desenvolver produtos gastronômicos inspirados na sociobiodiversidade da Mata Atlântica. Ciclo começa com palestra gratuita de Murilo Góes.
Lançado durante a Semana da Mata Atlântica de 2026, o Fresta.Lab nasceu com o propósito de transformar conhecimento científico e saberes tradicionais em oportunidades de desenvolvimento sustentável, estimulando a criação de produtos, negócios e soluções que fortaleçam a conservação da Mata Atlântica e a bioeconomia regional.
Segundo a head de sustentabilidade do Grupo Águia Branca, Adriana Denadai, o Fresta.Lab aproxima conservação, conhecimento e empreendedorismo e mostra que a biodiversidade da Mata Atlântica também pode gerar oportunidades de desenvolvimento para o território.
“Ao apoiar os projetos, contribuímos para que ideias ligadas aos recursos e saberes locais avancem e possam se transformar em soluções com potencial de gerar renda, valorizar a cultura regional e, ao mesmo tempo, fortalecer a conservação da floresta”, afirma.
A primeira edição do edital recebeu 11 projetos inscritos. Após o processo seletivo, quatro iniciativas foram escolhidas para participar de um ciclo de nove meses de formação, com mentorias, capacitações, acompanhamento técnico especializado e uma bolsa de apoio de R$ 10 mil para cada projeto.
As propostas selecionadas representam três municípios das Montanhas Capixabas — Domingos Martins, Venda Nova do Imigrante e Vargem Alta — e exploram diferentes caminhos para agregar valor aos recursos da Mata Atlântica por meio da gastronomia, da inovação e da pesquisa aplicada.
Projetos selecionados
Fermentados da Mata Atlântica: biodiversidade e terroir da floresta capixaba, de Silas Fernandes Silveira de Andrade, de Pedra Azul (Domingos Martins), propõe o desenvolvimento de bebidas fermentadas elaboradas com frutas nativas, meles locais e microrganismos naturalmente presentes na floresta.
Barra funcional de farinha de sementes de frutas da Mata Atlântica, de Milena Pimentel Xavier, de Venda Nova do Imigrante, busca transformar sementes de frutas nativas em ingredientes funcionais para a produção de alimentos de alto valor nutricional.
Iogurte enriquecido com fibras e bioativos obtidos do aproveitamento total da jabuticaba, de Hania Krause Battestin, também de Venda Nova do Imigrante, é uma iniciativa voltada ao aproveitamento integral da fruta para o desenvolvimento de um alimento funcional.
Vinagres Artesanais de Frutas Nativas da Mata Atlântica: biodiversidade, cultura e inovação, de Clara Ayume Ito de Lima, de Vargem Alta, pretende desenvolver vinagres artesanais utilizando frutas nativas e valorizando conhecimentos tradicionais e a identidade alimentar regional.
Ao longo dos próximos meses, os participantes terão acesso a uma rede de especialistas e mentores para aprimorar seus projetos e ampliar seu potencial de impacto na conservação da Mata Atlântica, na valorização da cultura alimentar e no fortalecimento da bioeconomia capixaba. Os resultados serão apresentados em maio de 2027, durante a Semana da Mata Atlântica, na Sementeira, feira que reunirá os produtos desenvolvidos pelos participantes do programa.
Primeiro encontro do ciclo formativo
O primeiro encontro do ciclo formativo do Fresta.Lab também será aberto ao público. Para dar as boas-vindas aos empreendedores selecionados, a Reserva Águia Branca e o IFES promovem a palestra “Gastronomia, Empreendedorismo e a Mata Atlântica”, com o chef Murilo Góes.
Reconhecido pelo trabalho de valorização dos ingredientes brasileiros e das cadeias produtivas locais, Murilo compartilhará experiências sobre como a gastronomia pode impulsionar negócios, fortalecer a identidade dos territórios e contribuir para a conservação da natureza.
O encontro é voltado a empreendedores, estudantes, pesquisadores, produtores rurais, profissionais da gastronomia e demais interessados na relação entre biodiversidade, inovação e desenvolvimento sustentável.
A palestra será realizada no dia 1º de setembro, às 15h30, na Reserva Águia Branca, em Vargem Alta. A participação é gratuita, mediante inscrição, e as vagas são limitadas e devem ser feitas através do link (https://forms.cloud.microsoft/r/6LjUfysCzF).
Serviço
Palestra: Gastronomia, Empreendedorismo e a Mata Atlântica
Palestrante: Chef Murilo Góes
Data: 1º de setembro de 2026
Horário: 15h30
Local: Reserva Águia Branca – Vargem Alta (ES)
Evento gratuito | Vagas limitadas
Sobre o Grupo Águia Branca
Com 80 anos de história, o Grupo Águia Branca é um dos maiores conglomerados de transporte e logística do Brasil, com atuação nacional e presença na América Latina. Está organizado em três divisões de negócios: transporte de passageiros, logística e mobilidade, e comércio de veículos, e emprega mais de 20 mil profissionais, entre colaboradores próprios e terceiros.
Entre as marcas do Grupo estão Viação Águia Branca, Vix Logística, Vitória Motors, Godrive, Agaxtur, Let’s e Águia Branca Corretora de Seguros. Também fazem parte do ecossistema corporativo iniciativas como a Reserva Ambiental Águia Branca, o Eco Lodge Natureza e a AB Energias Renováveis. fonte | Grupo Águia Branca – Angélica Strapasson e Eduardo Ribeiro: